Logo após à Segunda Guerra Mundial a ciência deu um grande passo no conhecimento das vitaminas. Essas substancias essenciais ao bom funcionamento do organismo passaram a ser classificadas em dois grupos diferentes: Hiposolúveis e Hidrosolúveis, ou seja, , o primeiro grupo, apresentavam substâncias químicas solúveis em gordura. o segundo grupo, substâncias solúveis em água. As vitaminas hiposolúveis dissolvem-se, sendo armazenadas na gordura e compostos oleosos dentro do organismo; a princípio a ingestão dessas substâncias não são necessárias, pois o organismo produz reservas. Quatro fora as substâncias identificadas: A, D, E e K.
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